martes, 24 de septiembre de 2013

CURSOS REPOSTERÍA CREATIVA EN ZARAGOZA


Hola a todos!!
Tal y como os prometimos, en otoño reanudamos nuestro calendario de cursos! En esta ocasión os traemos los tres cursos que haremos en Octubre


**DIA 5 DE OCTUBRE: CURSO DE FLORES DE AZÚCAR
 
Muchos de vosotros os quedásteis sin plaza el curso anterior, así que hemos decidido repetirlo para que podáis aprender con nosotras a modelar con pasta de goma y pasta de azúcar estas preciosas flores:

- En este curso aprenderemos a trabajar, teñir y modelar pasta de flores y fondant
- Modelaremos diferentes flores, utilizando cortadores, moldes y texturizadores específicos.
- Aprenderemos a alambrar flores y a pintarlas con colorantes en polvo y en gel, dándoles un aspecto súper natural
- Cada alumna se llevará a casa un bouquet completo hecho por ella (lirio peruano, flores del guisante, pear blossom, claveles chinos, hojas y flores de relleno)
- Este curso dura siete horas (de 10:30 á 17:30h con una pequeña parada para comer).
- Se realizará el 5 de Octubre, su precio es de 75€ y las plazas son limitadas. Podéis inscribiros escribiendo a hello@thecraftcakemama.com


**DIA 19 DE OCTUBRE: CURSO DE CUPCAKES, GALLETAS Y CAKEPOP DE HALLOWEEN



- En este curso aprenderemos a elaborar, teñir y manejar glasa real (será hecha por una alumna), a conseguir el punto de escritura y el punto de relleno perfectos para decorar nuestras galletas. Decoraremos una galleta-brujita completamente con fondant, aprenderemos a modelar y a texturizar.
- También aprenderemos a hacer buttercream (la hará una alumna), a teñirla, a montar mangas pasteleras y a trabajar con diferentes boquillas. Modelaremos diferentes motivos de .la fiesta de halloween (gorros de bruja, tumbas, calabazas...) Utilizaremos sprinkles, perlas y purpurinas!
- Cada alumna se llevará a casa un completísimo dosier lleno de recetas e ideas y una caja con tres cupcakes, dos galletas y un cakepop-araña terrorífico!
- Este curso se realizará el 19 de Octubre (sábado) de 10 á 14:30 de la tarde
- Su precio es de 60 € y las plazas son limitadas. Puedes reservar la tuya en hello@thecraftcakemama.com
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Nuestros cursos son súper dinámicos y divertidos, así que si quieres aprender a elaborar y decorar deliciosos cupcakes, galletas y tartas, no dudes en ponerte en contacto con nosotros

sábado, 9 de marzo de 2013

CURSOS GALLETAS DECORADAS DE COMUNIÓN



¡Hola a todos! Queremos anunciaros que a partir de este mes de Marzo, vamos a impartir cursos de repostería creativa. Serán cursos súper prácticos, en los que aprenderemos a elaborar masas y cremas, a decorar con diferentes ingredientes (fondant, glasa real, papel de azúcar impreso), y a utilizar un montón de herramientas y técnicas. 

Comenzamos este 23 de Marzo en Zaragoza, de 10:30 á 14:30, con un curso de galletas de comunión, en el que:

- Prepararemos deliciosa masa de galletas (lo harán dos alumnas con indicaciones de la profesora)

- Enseñaremos a estirarla y utilizar los cortadores para lograr unas galletas lo más perfectas y lisas posibles.

- Otras dos alumnas prepararán la glasa real siguiendo las instrucciones de la profe.

- Las alumnas teñirán la glasa real y el fondant que utilizaremos después.

- Decoraremos unas galletas exclusivamente con glasa real, aprendiendo técnicas distintas: wet on wet, wet on dry, bodoques, cordoncillo...

- Decoraremos galletas con fondant aplicando detalles de glasa real

- Aprenderemos a utilizar correctamente moldes de silicona y moldes con expulsor.

- Cada alumna se llevará a casa cinco preciosas galletas decoradas, y un completo dossier lleno de recetas, trucos e instrucciones. 

Las plazas son limitadas, queremos hacer nuestros cursos con grupos reducidos para que todas las alumnas puedan participar activamente y ser atendidas en todas sus dudas de la mejor manera posible. (ATENCIÓN: Para este curso de galletas de comunión sólo quedan tres plazas)

El precio del curso es de 45 Euros y las alumnas no tienen que traer nada de nada, ¡sólo muchas ganas de aprender y pasar una mañana de sábado estupenda!
Para reservar tu plaza, envíanos un mail a hello@thecraftcakemama.com
Os esperamos!!!




miércoles, 12 de septiembre de 2012

NUEVO CURSO DE MINITARTAS


Hola a tod@s!

El próximo día 29 de Septiembre en The cupcakes home, un curso totalmente nuevo en Zaragoza, 

CURSO DE MINITARTAS PARA OCASIONES ESPECIALES

Cada alumno tendrá 3 minilayer que aprenderá a nivelar. Haremos buttercream con la que rellenaremos nuestro bizcocho y aprenderemos la técnica para aprender a aplicar la buttercream "tapamigas", para conseguir un bizcocho listo para cubrir con fondant. Teñiremos fondant y cubriremos la minitarta. Modelaremos una magnolia en pasta de goma y la pintaremos con colorantes en polvo para añadirle realismo. La montaremos y con ella coronaremos nuestra precios minitarta!
También elaboraremos glasa real y aprenderemos a aplicarla con manga pastelera. 
Os espero el 29 de Septiembre por la mañana! Más información e inscripciones en  thecupcakeshomezgz@gmail.com

UN BESAZO!!

martes, 14 de agosto de 2012

BOMBON RED VELVET CAKE (y mini-tiny cake)


He vuelto!!!! Y no os podéis imaginar las ganas que tenía!!! Un mes sin hornear y sin pc, pero que tortura madre mía!!
Ayer fue un día un poco extraño. Era el cumpleaños de mi padre, pero él ya no está. 
Mi padre fue la persona que siempre siempre siempre aceptaba mis decisiones sin preguntar demasiado. Para él, si yo hacía algo, era por un motivo claro y estaba en lo cierto. Nunca discutió, ni siquiera cuando me fui a vivir a Barcelona. Aquello marcó sin duda el principio del fin. Desde que yo me fui de su lado empezó su deterioro físico y mental. Yo era su ojo derecho, su pilar y parte de su cura. Al marcharme, perdió las ganas y la alegría. Para cuando regresé a Zaragoza, derrotada de mi aventura, él me recibió con los brazos abiertos y la sonrisa del que cree en ti, pero su mirada ya estaba perdida, su habla era confusa, y se desequilibraba continuamente. Alzheimer galopante, junto a otros problemas arrastrados durante años, era el diagnóstico. Yo volví a mi casa, pero el que había sido mi padre ya no estaba allí. Aún así, estando ya postrado en cama, sin hablar más que en susurros que costaba entender, adivinó que estaba embarazada de Violeta. Y dos días antes de morir, cuando ya no hablaba nada, desde la cama del hospital, en un momento de lucidez, me miró fijamente, sonrió y susurró: "tú y yo, vamonos de aqui". Y eso es lo que recuerdo.
Hoy es el cumpleaños de una amiga. Ella es una de esas personas positivas que creen firmemente que si pides con fuerza tus deseos, se tienen que cumplir. No es que puedan, es que DEBEN cumplirse, porque todo lo que necesitas y quieres está ahí fuera, esperando a que lo pidas y lo disfrutes. Tú te tomas una coca cola con ella, y sales del bar con un chute de vitalidad en vena que te dura un mes QUIERAS O NO. Se esfuerza por ver el lado simpático del asunto. Del asunto que sea. Yo no soy así para nada, pero confieso que me encantaría.

Bueno, pues a mi amiga le encantan las red velvet, y a mi padre le encantaba el chocolate. TOTAL, que en honor a ambos me he inventado un mix y aquí se lo presento: RED VELVET BOMBÓN CAKE, #oléahí
Con las cantidades de la receta da para un molde de 15 cm de diámetro y 10 de profundidad Y otro de 15 de diámetro y 7 de profundidad. Los bizcochos salieron perfectos, no sabía que podía hacer con el bizcocho hecho en el molde menos profundo asi que... decidí coger un cortador redondo y hacer... minicakes!!

Mini tarta de 5 cm de diámetro y 6 de altura
Hice tres, con un diámetro de 15 no da para mucho más... y decidí bañarlo por completo en chocolate. Después ha estado dos horas enfriando en la nevera. El resultado ha sido increíble, de verdad!

Mini tarta de 5 cm de diámetro
Con la confesión espontánea del comienzo me he quedado hueca, así que voy a pasar a daros la receta porque ya no me da para más! Sólo deciros que para mí, ésta es la mejor receta de red velvet que he hecho nunca (y llevo unas cuantas). Un sabor intenso, una textura jugosa, vamos, ideal para la operación turrón que he oido por ahí que ya había comenzado...
Y como una imagen vale más que mil palabras, aquí tenéis el interior de uno de los minicakes. Se que todas tenemos una receta de red velvet favorita, pero creo que esta fotografía puede daros el empujoncito para que intentéis probar la mía (y sea vuestra nueva favorita jejeje no pido nada eh?)


* Para el bizcocho:
- 260 gr de harina de trigo normal
- 14 gr de cacao en polvo (yo uso valor)
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
- 235 ml de buttermilk (podemos conseguirlo casero echando dos cucharadas soperas de limón a 225 ml de leche entera y lo dejamos reposar 15 minutos para que se corte)
- 125 gr de mantequilla
- 240 gr de azúcar blanquilla normal
- 2 huevos L
- 1 cucharada de vainilla
- colorante rojo (sólo uso el extra red de sugarflair, cualquier otro rojo me da dolor de cabeza :S)

En un bol tamizaremos la harina, y añadiremos el cacao, el bicarbonato y la levadura.
En el bol de la batidora (Kitchen Aid, Bosch, Bomman o la que tengáis) batiremos a velocidad media la mantequilla junto al azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y blanqueada.
Sin dejar de batir agregaremos los huevos uno a uno. Una vez bien integrados, añadiremos la cucharada de esencia de vainilla, la media cucharada de vinagre y el colorante. 
Una vez esté todo bien mezclado, vamos a bajar la velocidad de la batidora al mínimo y comenzamos a agregar la harina y el buttermilk en este orden:
1/3 mezcla seca (harina, levadura y cacao)
1/2 buttermilk
1/3 mezcla seca
1/2 buttermilk
1/3 mezcla seca

Llenaremos nuestro molde previamente enmantequillado y enharinado y lo meteremos al horno (precalentado) a 170º durante 35 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, salga sin masa. Si usamos un molde profundo (10 cm), probablemente el bizcocho tardará más tiempo en hacerse bien por el centro. Si por el contrario usamos moldes para layer (muy bajitos), estarán listos en 20 minutos.

Molde de 15 cm de diámetro y 10 de profundidad

Una vez lo saquemos del horno, lo dejaremos dentro del molde durante 10 minutos como máximo. Yo suelo meter el molde dentro de un balde con agua bien fria para que el molde se enfríe rapidamente y el bizcocho no siga cociéndose dentro del molde caliente. Muchos bizcochos se pasan de tiempo por dejarlos dentro del molde durante 20 minutos o más una vez sacados del horno. Este truco evidentemente no es mío, es más viejo que la tos, y lo leí en un blog que recogía recetas tradicionales de USA.

* Buttercream de queso:
- 160 gr de mantequilla
- 400 gr de queso
- 300 gr de azúcar glas
- media cucharada de esencia de vainilla

Batiremos el queso y la mantequilla a velocidad media durante al menos 3 minutos. Entonces agregaremos la esencia de vainilla y el azúcar glas y batiremos durante 6 minutos a velocidad alta. Esta receta es para mi la mejor que he probado de sabor y de textura, me parece deliciosa, en su punto justo de dulzor y de avainillamiento.  Podemos meterla media horita en la nevera para que coja la consistencia adecuada para repartirla con la espátula, ya que si está demasiado blanda, resultará más dificil alisarla.

* Decoración:
Cuando nuestro bizcocho esté bien frio, lo cortaremos en tres capas, y rellenaremos de buttercream. Después cubriremos todo el bizcocho repartiendo y alisando con una espátula. Una vez dada una primera mano, meteremos en la nevera nuestro red velvet para que cuaje y se enfríe. Lo dejaremos durante al menos una hora. Pasado ese tiempo, lo sacaremos de la nevera y procederemos a darle una segunda capa de buttercream, más gruesa que la primera. Intentaremos conseguir una superficie lo más lisa posible. Volveremos a meter el bizcocho en la nevera otra hora y finalmente lo sacaremos, y derramaremos sobre él chocolate fondant derretido al baño maría. Decoraremos como más nos guste o lo dejaremos así, y enfriaremos por ultima vez el red velvet durante una hora, para que el chocolate quede bien durito, como un bombón.
Sacaremos de la nevera media hora antes de servir.


Gracias por escucharme y por estar siempre ahí! Un besazo a todos!

Elena

lunes, 30 de julio de 2012

VACACIONES!!

Puesta de Sol desde el faro de Salou

Siiiiiiiiiiiiiii! Vacaciones!!!
Aunque ya llevo dos semanas en la playa, ayer volví a Zaragoza en visita relámpago para preparar el curso de hoy, un "Mix Creativo" en The Cupcakes Home. Es un curso en el que lo paso de maravilla, de verdad. Es cansado, son muchas horas, y siempre tengo la sensación de que los alumnos salen con la cabeza llena de cosas y agotados jajajaja pero ellos me juran que lo han pasado genial y que quieren aprender más y más, así que yo me lo creo y me voy a casa tan feliz!

Todos los alumnos con los que he tenido la suerte de compartir estos cursos han sido creativos, entusiastas, divertidos, habladores... una gozada!!! Aquí os dejo unas foticos del que hemos hecho hoy :))


Que concentrados los tengo eh?? Los exprimo durante 5 horas je je je
Siiii!! Hemos tenido un chico!! Y muy muy muy ARTISTA!
Cada vez que recuerdo cuando allá a finales de febrero decidí abrir el blog para recopilar recetas... he tenido muchísima suerte por la acogida que me disteis, porque me seguís fielmente, por la cantidad de nueva gente que habéis llegado y sobre todo por haberme cruzado con Rosa y Yolanda, las emprendedoras que se esconden tras "the cupcakes home". Lo dejo aquí porque me pongo sentimental y este post va de mis vacaciones ja ja ja.
Me voy 15 días a la playita, a disfrutar un poco de mis hijas y de las puestas de sol que me encantan, como la de arriba ^^ PEEEEEERO, en Septiembre os esperamos con muchas novedades... curso mix creativo (vosotras pedís, nosotras os damos), cursos de modelado de flores, cursos de minitartas, cursos de tartas de dos pisos, cursos de cupcakes de licor y cocktails, cursos de galletas con Nani... atentos muy atentos porque pronto tendréis más detalles en el facebook de the cupcakes home

Disfrutad mucho!!!! Nos vemos pronto!!!
BESOS MIL!!!

Elena

viernes, 6 de julio de 2012

TARTA DE CHOCOLATE NEGRO por Peggy Porschen


Como ya sabéis quienes me seguís en facebook y twitter, CASI olvido mi cumpleaños je je je je... 
A ver, yo sabía en que mes estaba y que pronto era mi cumple, pero el día exacto en el que vivo, es algo que suelo olvidar...
Lo recordé justo el día de antes, y decidí hacer una tarta sencillita, no me daba tiempo a muchos adornos, y el fondant no es una de mis pasiones gastronómicas, así que cuando estuve leyendo el libro de Peggy Porschen y vi su Dark Chocolate Truffle Cake, pensé que ése era el mío.
El libro de Peggy Porschen "Boutique Baking" es un libro que recomiendo a todo el mundo, podéis comprarlo AQUÍ
Voy con un poco de retraso a la hora de subir recetas al blog, pero por petición popular os subo esta en plan express. Espero que la hagáis prontito y me contéis los resultados, que de la carrot cake y los vanilla cupcakes ya he recibido muchos mails diciendo lo buenísimos que estan, y a mi me alegra mucho saber que hacéis las recetas que subo!

*Ingredientes:
-250 gr de chocolate para fundir (mínimo 53% de cacao) Yo no lo haría de mayor porcentaje porque ya con este resulta una tarta de PROFUNDO sabor a chocolate negro.
-335 ml de leche
-570 gr azúcar moreno (soft brown sugar no es exactamente azúcar moreno, yo he usado 370 de azúcar moreno y resto de azúcar blanquilla y el resultado ha sido espectacular)
-210 gr de mantequilla sin sal
-Huevos L 4
-365 gr de harina de todo uso
-1 cucharita de té de levadura
-1 cucharita de té de bicarbonato
-Una pizca de sal
-15 gr de cacao en polvo (que termina de dar fuerza al sabor a chocolate)

Se recomienda hacer el bizcocho el día antes a comerlo. El mismo día de comerlo, se rellena y cubre. Yo, tenía prisa y lo hice todo el mismo día :(
Precalentaremos el horno a 160-165 grados y forraremos el molde que vayamos a usar.
Pondremos el chocolate, la leche y 285 gr de azúcar en un cazo y lo llevaremos a ebullición sin dejar de remover.
Echaremos el resto del azúcar y la mantequilla en el bol de la batidora y batiremos hasta tener una crema pálida y esponjosa.
Batiremos los huevos aparte en otro bol ligeramente, y los verteremos en el bol de la mantequilla mientras nuestra batidora funciona a velocidad alta.
Tamizaremos la harina, levadura, bicarbonato, cacao en polvo y la pizca de sal en otro recipiente. Bajaremos la velocidad de la batidora y añadiremos esta mezcla a la de mantequilla en dos veces. Mezclaremos lentamente hasta que todo esté integrado.
En ese momento, agregaremos la mezcla de chocolate caliente mientras batimos a velocidad media.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, terminaremos de remover con la espátula y verteremos la mezcla en el molde. Hornearemos durante 40 minutos, dependiendo del horno. Estará listo cuando los bordes del bizcocho comienzen a oscurecer y despegarse del molde. Es posible que si pincháis con un palillo salga húmedo incluso un poco manchado de masa. Pero está listo (es tipo brownie)
Dejaremos enfriar el bizcocho en el molde durante 30 minutos,  y pasado ese tiempo lo desmoldaremos y lo dejaremos enfriar completamente antes de decorar.


* Ganaché:
-275 ml de nata
-350 gr de chocolate (mínimo 53%)
-30 gr de glucosa (puede hacerse la ganaché sin glucosa)

Llevamos a ebullición la nata y la vertemos sobre el chocolate y la glucosa sin dejar de remover hasta que se derritan por completo. Una vez tengamos una crema suave y homogénea, dejaremos atemperar el ganaché antes de usarlo. Cuando tenga la textura de mantequilla punto pomada, podemos proceder a rellenar y cubrir el pastel. Y después podéis decorarlo como más os guste. En mi caso... decenas de estrellitas!


Es un bizcocho húmedo y con intenso sabor a chocolate. Con estas cantidades hice una tarta de 15 cm de diámetro y 10 cm de alto, más que suficiente para 8 personas... y sobre tamaños de tartas tengo pendiente un post, ya que creo que muchos estamos confundidos al respecto...
Mientras, os dejo con otra foto de esta espectacular receta. 
Peggy Porschen, adórote.
BESOS MIL!